Многие хотят знать разницу между кукурузной крупой и кукурузной мукой. Некоторые думают, что кукурузная мука и кукурузная крупа — это одно и то же. На самом деле это не так. Сегодня мы расскажем о различиях между ними.
Разница между кукурузной крупой и кукурузной мукой по форме
Кукуруза может быть очищенной или неочищенной после созревания. Мука, полученная на кукурузной мельнице, — это кукурузная мука. Гранулированный продукт, производимый машиной для кукурузной крупы, — это кукурузная крупа.
Различия в питательной ценности
Кукурузная крупа — это гранулированный продукт из кукурузы, прошедший такие процессы, как обрушивание, удаление зародыша и измельчение. Кукурузная крупа сохраняет практически все питательные вещества кукурузы, хотя при удалении зародыша теряется некоторое количество витамина E и ненасыщенных жирных кислот. Однако это улучшает ее сохраняемость, и она менее подвержена окислению и порче. Среди всех кукурузных продуктов на рынке кукурузная крупа имеет самую высокую питательность.
Кукурузную крупу можно разделить на обеззародышевую и цельнозерновую. С точки зрения питательной ценности, обеззародышевая кукурузная мука теряет больше пищевых волокон, витамина E и ненасыщенных жирных кислот. Цельнозерновая кукурузная мука, напротив, сохраняет практически все питательные вещества кукурузы.
Поэтому при покупке кукурузной муки обращайте внимание на этикетку и старайтесь покупать цельнозерновую муку. На рынке также есть быстрорастворимая кукурузная мука. Потребителям следует проверять состав, чтобы узнать, добавлены ли декстрин, загуститель, ароматизаторы, красители и другие ингредиенты. Если ингредиентов слишком много, это означает, что доля кукурузы соответственно низкая, а добавок много.
Различия в готовых продуктах из кукурузной крупы и муки
Из кукурузной крупы и муки можно приготовить разные блюда. Кукурузную крупу варят в супах и кашах. Кукурузную муку используют для приготовления паровых булочек, лепешек, кукурузной пасты, гнезд, блинов и тортилий.
Различия в составе кукурузной крупы и муки
Кукурузная крупа обычно не содержит других ингредиентов. В некоторые виды кукурузной муки добавляют декстрин, загустители, ароматизаторы, красители и другие ингредиенты.
