多くの人がコーングリッツとコーンミールの違いを知りたがっています。また、コーンミールをコーングリッツだと思っている人も多くいます。実際には、コーンミールとグリッツは同じではありません。本日は両者の違いについて詳しく説明します。
形状によるコーングリッツとコーンミールの違い
トウモロコシは熟すと皮付きのままでも皮をむいても使用できます。コーンミル機から出てくる粉がコーンミールです。コーングリッツ製造機で作られる粒状の製品がコーングリッツです。
栄養面での違い
コーングリッツは、脱皮、脱胚、粉砕などの工程を経て作られるトウモロコシの粒状製品です。コーングリッツはトウモロコシの栄養素をほぼすべて保持していますが、加工中に胚芽が除去されるため、ビタミンEや不飽和脂肪酸が一定量失われます。しかし、保存性が向上し、酸化や劣化が起こりにくくなります。市販のトウモロコシ製品の中で、コーングリッツは最も栄養価が高いです。
コーンミールは、脱胚したものと全粒粉のものに分けられます。栄養価の観点から見ると、脱胚したコーンミールは食物繊維、ビタミンE、不飽和脂肪酸が多く失われます。一方、全粒粉のコーンミールはトウモロコシの栄養素をほぼすべて保持しています。
したがって、コーンミールを購入する際はラベルに注意し、できるだけ全粒粉のものを選ぶようにしましょう。また、市販にはインスタントコーンミールもあります。消費者は購入時に原材料表示を確認し、デキストリン、増粘剤、香料、着色料などの添加物が含まれていないか確認する必要があります。添加物が多すぎる場合、トウモロコシの割合がそれに応じて低くなり、添加物が多いことを意味します。
完成品におけるコーングリッツとコーンミールの違い
コーングリッツとコーンミールは、さまざまな食品に加工できます。コーングリッツはスープやお粥に調理できます。コーンミールは蒸しパン、ロールパン、コーンペースト、巣ごもりパン、パンケーキ、トルティーヤなどに蒸して作ることができます。
コーングリッツとコーンミールに含まれる原材料の違い
コーングリッツには通常、他の原材料は含まれていません。一部のコーンミールには、デキストリン、増粘剤、香料、着色料などの成分が添加されています。
