أصبحت آلة تجفيف الذرة الآلة الأكثر شيوعًا المستخدمة في محطات معالجة الحبوب الرئيسية. آلة تجفيف الذرة تعتبر أيضًا أفضل طريقة لتجفيف الذرة. لكن العديد من مالكي محطات معالجة الحبوب لا يعرفون أهمية التحكم في درجة حرارة آلة تجفيف الذرة. في هذه المقالة، سنشرح لماذا من المهم التحكم في درجة حرارة آلة تجفيف الذرة.
تأثير عملية التجفيف على جودة الذرة
الغرض الرئيسي من التجفيف هو تقليل رطوبة الذرة. بالإضافة إلى إزالة كمية كبيرة من الرطوبة أثناء عملية تجفيف الذرة، فإن الذرة تدمر أيضًا الجودة الأصلية للذرة إلى حد ما. المكونات الرئيسية للذرة هي النشا، البروتين، والدهون. عندما تكون درجة حرارة التجفيف مرتفعة جدًا، فإن ذلك يؤدي إلى لصق النشا والبروتين وتغيرها، مما يفقد العناصر الغذائية الأصلية. لذلك، فإن إتقان درجة حرارة التجفيف لآلة تجفيف الذرة أمر بالغ الأهمية لتأثير جودة الذرة.
التأثير على النشا
محتوى النشا في الذرة يتراوح بين 60% إلى 70%. يتكون النشا من حبيبات نشا بأحجام مختلفة. بشكل عام، لا يذوب النشا في الماء البارد، ولكنه يذوب في الماء الساخن. ينتفخ النشا عند ذوبانه في الماء ويتغير بشكل أقل عند درجة حرارة أقل من 57 درجة مئوية. عندما تتجاوز درجة الحرارة 57 درجة مئوية، خاصة عندما تكون درجة حرارة التجفيف مرتفعة جدًا، قد تحدث ظاهرة لصق نشا الذرة. هذا يسبب تغيرات في بنية الذرة، وتقل لزوجة البخار، مما يجعله أقل عرضة لتشكيل عجينة. كما يفقد النكهة ويسبب التصاق الأسنان عند تناوله.
التأثير على البروتين والإنزيمات
محتوى البروتين في الذرة حوالي 11%. وهو غرواني محب للماء ذو حساسية حرارية عالية. في درجات الحرارة المرتفعة، يتغير البروتين وتقل قدرته على امتصاص الماء والانتفاخ. كلما ارتفعت درجة الحرارة، زادت درجة التغير. يجب التحكم في درجة الحرارة بدقة عند التجفيف. هذا هو المفتاح للحفاظ على جودة تقليل الماء.
الإنزيمات هي نوع خاص من البروتين. الذرة بذرة، كائن حي. جميع عملياتها البيوكيميائية يتم تحفيزها وتنظيمها بواسطة إنزيمات مختلفة. يزداد نشاط الإنزيمات مع ارتفاع درجة الحرارة، ومع ذلك، عندما تتجاوز درجة الحرارة 55 درجة مئوية، يبدأ نشاط الإنزيمات في الانخفاض. إذا استمرت درجة حرارة آلة تجفيف الذرة في الارتفاع، فقد تتغير الإنزيمات ويتم تدمير النشاط.
التأثير على الدهون
الدهون في الذرة لا تتغير بشكل كبير عند درجات حرارة أقل من 50 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 60 درجة مئوية، ستتحمض الدهون بالأكسدة وتتحلل الدهون إلى أحماض دهنية. درجات حرارة التجفيف الأعلى ستزيد من قيمة الأحماض الدهنية للذرة. الذرة ذات القيمة العالية للأحماض الدهنية ليست سهلة التخزين، ويصبح الطعم حامضًا وتقل الجودة.
التأثير على الفيتامينات
الفيتامينات في الذرة هي A، B، E، D، وC. عندما تتجاوز درجة الحرارة 50 درجة مئوية، ستتغير الفيتامينات E، B وC. لذلك، من المهم إتقان درجة حرارة التجفيف عند التجفيف. درجة الحرارة المرتفعة جدًا ستؤدي إلى تدمير الفيتامينات.
كشركة مصنعة محترفة لآلة تجفيف الذرة، ماكينة تايزي للذرة، يمكن لآلة تجفيف الذرة لدينا التحكم في درجة حرارة تجفيف الذرة بشكل جيد جدًا. إذا كنت بحاجة إلى آلة تجفيف الذرة، فنحن نرحب بك للاتصال بنا في أي وقت.
